Las exquisiteces culinarias derivadas del cerdo tendrán entre el 12 y el 21 de febrero una cita en los fogones de 17 restaurantes de la Tierra de Campos que participarán en las Jornadas Gastronómicas de la Matanza. Con un menú típico «del ayer y del hoy», establecimientos de Mayorga, Villafrechós, Medina de Rioseco, Palazuelo de Vedija, Montealegre de Campos, Bolaños de Campos, Urueña, Villanueva de San Mancio, Cuenca de Campos, Villalón de Campos y Villanueva de la Condesa se unen estos días para ofrecer, «a un precio sin unificar», la conocida como 'Cocina del cerdo', según explicó ayer la presidenta de la Asociación de Empresarios por el Desarrollo de Tierra de Campos, Mercedes Criado.
Esta jornada gastronómica se enmarca en la XV Fiesta folklórica y gastronómica comarcal del ritual de la matanza puesta en marcha por el Ayuntamiento de Palazuelo de Vedija con la colaboración de la Diputación, Adri-Zona Norte, la Asociación de Empresarios y Profesionales de Medina de Rioseco y Comarca y la Asociación de Empresarios para el desarrollo comarcal de Tierra de Campos. La jornada central de esta fiesta tendrá lugar el sábado, 13 de febrero, con la recreación de la matanza, donde se destazará el cerdo para su posterior degustación en la plaza de la villa, y la celebración de varias actividades musicales e infantiles que se encargará de pregonar el periodista de Punto Radio y Castilla y León Televisión, Florencio Carrera.
«Con esta actividad en Tierra de Campos se van a combinar la tradición, el turismo y la gastronomía», definió el diputado de Juventud y Deportes, Jesús García Galván, durante la presentación de estas jornadas en la Diputación.
En este sentido, el alcalde de Palazuelo, Salvador Fernández, ensalzó la labor de los restaurantes participantes porque «son gente que han apostado por la Tierra de Campos, una zona deprimida y arrasada» y aseguró que las jornadas son comarcales «porque hay que ir de la mano para salir a flote juntos».
El regidor de Palazuelo aseguró que en la edición del próximo año le gustaría «que la plaza del pueblo se llenara de casetas con productos típicos del cerdo» y que «tres o cuatro marraneros dieran una vuelta vestidos a la antigua usanza», aunque lamentó la falta de medios y participantes. «Estamos en una situación límite, en un llanto de clamor», advirtió Fernández.
PROGRAMA
Sábado, 13 de febrero
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