Unir en un mismo vino las características propias de las variedades de tempranillo tinta de Toro y roriz. Este es el nuevo proyecto en el que trabajan las bodegas Liberalia Enológica, acogida a la Denominación de Origen Toro, y la portuguesa Quinta do Portal, que han decidido unirse para sacar al mercado un vino elaborado al 50% con las variedades tinta de Toro y roriz.

Ayer, los enólogos de ambas empresas vinícolas definieron de forma definitiva el proceso a seguir en la elaboración de este nuevo vino del que se producirán entre 7.500 y 8.000 botellas y que será comercializado a partir del mes de junio. Silvia García, enóloga de Liberalia Enológica, aseguró que finalmente se ha decidido elaborar un joven roble, con una aportación al 50% de las variedades de tempranillo tinta de Toro y roriz y «con un paso por barrica para conseguir que el vino sea joven roble». Sobre este nuevo vino, la enóloga destacó que será «un vino muy complejo porque contiene la vertiente de Castilla y León que aporta las características de la tinta de Toro y la vertiente portuguesa con la tinta roriz, que le aporta mucha fruta y eso es lo que buscamos, un vino que tenga las características de ambas zonas, pero juntas».

Esta unión de variedades de uva también denominada 'coupage' es la primera experiencia que se realiza en la Denominación de Origen Toro y como resaltó el enólogo de la bodega Quinta do Portal, Paulo Coutinho, el ensamblaje de variedades conferirá al producto «una gran complejidad». Este experto destacó que las dos bodegas que se han embarcado en este proyecto comparten un componente común como el río Duero ya que «sólo nos separa la frontera», mientras que las variedades de uva tinta que se cultivan en ambas zonas aportarán a este nuevo vino sus características propias como la estructura y el color de la Tinta de Toro y el aroma a fruta de la portuguesa roriz.

En este sentido, la enóloga de Liberalia Enológica recordó que los dos tipos de uva que se han utilizado para la elaboración de este nuevo vino pertenecen a la variedad tempranillo por lo que «genéticamente son iguales pero se cultivan en condiciones completamente distintas», en cuanto a la climatología o las características del terreno, que «hacen que cada variedad tenga sus propiedades».

Aunque por el momento ambas bodegas trabajan en el diseño de la etiqueta y en la búsqueda de una marca para este nuevo vino, García ha adelantado que en principio será comercializado como vino de mesa y con toda probabilidad se incluirá el nombre de las variedades utilizadas en su elaboración.

Origen

Este novedoso proyecto tiene su origen en una conferencia impartida por el director de la Estación Enológica de Castilla y León, Pascual Herrera, en el marco del congreso Vinus Durii. El propio Herrera ha recordado que en esta charla mencionó el ensamblaje que podía realizarse entre variedades de uva características de Portugal y de Castilla y León. Para este experto, «el ensamblaje más lógico y más natural era unificar la tintas roriz y la de Toro que son variedades de tempranillo y que guardan similitudes y afinidades de estructura o aroma».

A partir de esta reflexión, los propietarios de las bodegas Liberalia Enológica y Quinta do Portal estudiaron la posibilidad de realizar este 'coupage' entre los vinos que elaboran ambas empresas para obtener este novedoso caldo.

Por otra parte, Herrera destacó que el nexo de las dos bodegas que se han embarcado en este proyecto «es el río Duero y la filosofía es unir el sentir enológico del Duero portugués y el sentir enológico del Duero de Castilla y León porque llevamos mucho tiempo viviendo de espaldas pero ahora nos miramos y entendemos que podemos hacer cosas juntos».